Un mélange de saveurs et d’influences placé sous le signe de la convivialité et du partage
La cuisine traditionnelle argentine a deux caractéristiques: elle est généralement simple (les ingrédients de base sont souvent le boeuf, les pommes de terre et les pâtes) et elle est le fruit d’influences italiennes et espagnoles. Voici un aperçu de quelques spécialités culinaires de l’Argentine.
L’inévitable boeuf argentin !
L’Argentine est l’un des plus gros producteurs de boeuf du monde mais elle en est également l’un des plus gros consommateurs.
Ici en Argentine, on savoure le boeuf la plupart du temps dans l’une des nombreuses « parrillas« du pays (restaurant de viande) ou à l’occasion d’un « asado« (barbecue) avec la famille ou les amis. La viande est traditionnellement préparée grillée.
La difficulté principale réside dans le choix du morceau : par exemple le « bife de chorizo » est un morceau assez épais et juteux, le « bife de lomo » est une tranche fine de viande tendre, et le « bife de costilla » est un morceau coupé près de l’os dont raffolent les Argentins. Les grillades sont souvent accompagnées de « chimichurri« , sauce à base d’origan, d’ail et de piment.
Parrilla - Photo : Pablo Gonzalez
Les célèbres « empanadas »
Ces chaussons salés fourrés à la viande, au poulet ou au jambon-fromage sont présents partout. On en trouve dans les boulangeries et les petits restaurants de quartier. L’empanadas est originaire d’Espagne bien que de nombreux Italiens affirment qu’elle est une déclinaison de leur « calzone« .
Empanadas - Photo : Jules Stonesoup
Les incontournables desserts…
S’il y a bien un dessert typique argentin c’est le dulce de leche ! Cette confiture de lait extrêmement sucrée est présente partout ! Elle peut se manger telle quelle sur du pain mais elle est surtout très utilisée dans les pâtisseries.
De manière générale, les argentins adorent le sucré et ils en consomment énormément sous forme de glaces, de bonbons ou d’alfajores (petit gâteau souvent rond fourré à la confiture ou au dulce de leche).
Miam-miam !