Après le boum des dégustations de vins c’est l’essor des dégustations de fromages à Buenos Aires.
En Argentine, les palais se sophistiquent de plus en plus. Les dégustations dipsonibles se diversifient : vin, thé, café, yerba maté, chocolat, whisky, bière, huile d’olive. Mais depuis peu c’est le fromage qui est devenu la star du monde des gourmets.
Photo : cvander
L’ingénieur zootechnicienne Beatriz Coste raconte :
« Il y a dix ans je proposais une dégustation par an et peu de personnes étaient intéressées. Aujourd’hui des dégustations sont proposées sans cesse et à chaque fois se déplacent une vingtaine de personnes« .
Et à présent les consommateurs argentins posent des questions, connaissent un peu plus les variétés qui existent, et souhaitent découvrir ce nouveau monde du gout.
Beatriz Coste dit être vraiment satisfaite de cette évolution et explique au journal La Nacion pour quelles raisons la curiosité argentine est positive :
» D’un côté les argentins profitent ainsi au maximum du produit, et de plus deviennent capables de le choisir pour sa qualité. Le fromage de chèvre par exemple est de fait peu apprécié des néophytes car il contient une forte odeur. En réalité cette odeur est un attribut de qualité »
Quelques chiffres
L’Argentin mange en moyenne 9kilos de fromages par an.
Chiffre inférieur aux Grecques qui consomment en moyenne 36kilos par personne, et aux français avec 25kilos.
Les fromages les plus demandés par les Argentins sont le « cremoso » (crémeux) et le « pategrás », fromage dur.
Un lieu de dégustation
La maison du fromage sur l’Avenue Corrientes au 3587
site internet : Lacasadelqueso
sur facebook : La casa del queso sur Facebook
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