Idée d’excursion à Mendoza : découvrez l’huile d’olive argentine

Le rendez-vous est donné à Mendoza, première région productrice de vin en Argentine. Car bien que peu connue, la visite des vignobles peut également être accompagnée d’une visite gourmande des producteurs d’huile d’olive.

La maison Zuccardi, célèbre pour ses vignobles et sa production de vin, a d’autres bons atouts côté dégustation, avec son huile d’olive extra-vierge fabriquée sur place.

Olivier - Photo : Toni Castillo

Déroulement de l’excursion

Là aussi on peut parler d’arômes, de saveurs fruitées, légèrement épicées… La meilleure période pour cette excursion, que la maison Zuccardi nomme “Cueillette des olives”, est d’avril à mi-juin. L’idée est la même qu’à l’époque des vendeanges : les visiteurs peuvent participer à la cueillette des olives, et comme à la différence du vin, la fabrication et la mise en bouteille sont rapides, ils peuvent partir avec leur propre échantillon d’huile d’olive à la fin de la visite.

Entre le moment où les fruits entrent et celui où l’huile non filtrée sort de la machine, il faut compter 1 heure. Tous les appareils (mélange, centrifugeuse…) sont italiens, de dernière génération.

Après la cueillette, une dégustation des huiles est proposée. Ceux qui le souhaitent peuvent déjeuner sur place au restaurant, qui propose des menus gourmets, à base d’olives bien entendu ! Le domaine dispose de 180 hectares d’oliviers, et projette de s’agrandir l’année prochaine.

Quelques conseils pour bien choisir son huile d’olive

• Rechercher le label “extra-vierge” (“extra virgen”) sur l’étiquette.
• Veiller à ce que le niveau d’acidité soit inférieur à 0,8% pour que l’huile soit de qualité.
• L’année de récolte est aussi importante. Plus l’huile est récente, meilleure elle sera, et il est important qu’elle ne dépasse pas 2 ans.
• Il est préférable que la bouteille soit obscure, pour protéger le produit de la lumière.

Tous les bienfaits de l’huile d’olive…

L’huile d’olive possède de nombreuses propriétés, entre autres de la vitamine E, des acides gras et antioxydants. C’est pourquoi l‘hôtel Sheraton de Mendoza donne la possibilité à ses clients de bénéficier de l‘olivothérapie, sous forme de massages au sein du spa de l’hôtel. Le massage se fait avec de l’huile extra-vierge non filtrée, qui va nourrir la peau, la tonifier et l’hydrater; le tour pour environ 240 pesos.

Et si plus tard dans la soirée on souhaite continuer sur le ton de l’olive, il est recommandé d’aller au restaurant du Sheraton, le Mirador, dont le chef Mauro Pellegrino est un spécialiste de cet ingrédient.

Source : El abecé del aceite de oliva, en un tour muy gourmet

Voyages, circuits et excursions dans la région de Mendoza en Argentine

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