La cuisine argentine est très influencée par la cuisine italienne en raison du grand nombre d’immigrés d’origine italienne dans le pays. L’exemple des gnocchis est très révélateur : les argentins en raffolent et ils ont même un jour qui leur est spécialement dédié !
Les 29 de chaque mois en effet, la tradition veut que l’on mange des gnocchis et plusieurs restaurants mettent en avant ce plat dans leur menus ce jour là.
Photo : Simenon
L’explication en est simple : les immigrés italiens arrivés au début du siècle manquaient souvent d’argent à la fin du mois, et comme les gnocchis se font avec quelques pommes de terre, un peu de farine et un ou deux œufs, ce plat était très bon marché et donc adapté aux fins de mois difficiles.
Certains placent, encore aujourd’hui, quelques billets sous l’assiette en mangeant les gnocchis, cela est sensé porter chance et prospérité.
Mais une autre anecdote se cache derrière le mot “gnocchi”. En Argentine, un “gnocchi” signifie également un fonctionnaire. Ce surnom vient de l’idée commune qu’un fonctionnaire ne travail pas beaucoup, et qu’il ne se manifeste qu’une fois par mois, et généralement le 29 : pour prendre son salaire …
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