Vous ne pourrez pas le rater dans les restaurants, le poulet fait office de favori chez les cuisiniers argentins, et pour cause !
En 1980, les argentins consommaient 9,7 kilos de poulet par an. Cette année le chiffre a atteint les 37 kilos, contre 47 pour les viandes bovines. Durant les dernières décennies, la production aviaire a augmenté pendant que la viande bovine est restée stable.
Les spécialistes précisent qu’à la différence des autres viandes, produire du poulet entraîne des délais plus courts et des volumes pouvant être plus importants, ce qui réduit le prix au kilo.
Photo : kochtopf
De son côté, la production suit cette augmentation de la consommation. Le secteur avicole a produit 760.000 tonnes de poulet en 2003 et 1.65 millions de tonnes en 2010 soit une augmentation de 117%. Il serait en plus prévu d’atteindre les 2.5 millions de tonnes en 2017 !
La consommation de viande aviaire pourrait atteindre les 45 kilos par an par habitant, surtout si l’on tient compte de la prévision annonçant une chute libre continue de la consommation de viande bovine, due à sa flambée des prix.
Source : En la mesa de los argentinos crece el consumo de pollo y cae el de la carne
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