Les amateurs de vin savent qu’il n’y pas que le Malbec qui compte en Argentine (d’ailleurs ce cépage, comme tous les cépages présents en Argentine, a été importé), on a donc décidé de rédiger un petit rappel des principaux cépages (type de plant de vigne) présents en Argentine. Nous ne mentionnons pas les assemblages, propres à chaque bodega, qui résultent du mélangent en différentes proportions de différents cépages (ex. 50% Malbec, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot).
A savoir sur les accords mets-vins : c’est une notion complexe reposant sur plusieurs critères (structure du vin, taux de glycérine, arômes…) mais sans rentrer dans tout cela, il y a une règle simple à retenir, un vin « fort » doit se consommer avec un met « fort » et vice-versa : en cas de déséquilibre trop important, le vin ou le met fort prend l’avantage et masque complètement le goût du faible en bouche. L’objectif de l’accord parfait est de retrouver des émotions enfouies au fond de soi…
Bodega argentine - Wikipédia
Les vins rouges (Vinos Tintos)
- Le Malbec : longtemps utilisé par les vignerons bordelais mais inconnu du grand public car non mentionné sur les bouteilles, c’est avec l’explosion de sa culture en Argentine que le Malbec obtient une renommée mondiale. Vin suaves et élégants, de couleur intense, il se marie particulièrement bien avec les viandes rouges, et le fromage. C’est un vin qui se boit jeune ou se converse quelques années au maximum.
- Le Cabernet-Sauvignon : plus « fort », charpenté en bouche que le Malbec, le Cabernet-Sauvignon est la star des vins sur la rive gauche de Bordeaux, contrairement au Merlot qui lui est la star sur la rive droite. Le Cabernet-Sauvignon connait aussi un grand succès en Argentine. Il se conserve mieux, si bien qu’on peut le boire au bout de 4-5 ans.
- Le Syrah: moins connu en France en tant que vin « pur », est un cépage qui permet l’élaboration de 5 crus rouges du nord de la Vallée du Rhône, les appellations: Hermitage, Crozes Hermitage, Saint Joseph, Cornas et plus au nord Côte-Rôtie (vins monocépage 100% Syrah). C’est un vin charpenté qui se marie bien avec le gibier, la viande rouge, le magret de canard, la charcuterie, les pâtes aux olives… Les meilleurs Syrah proviennent de la région de San Juan, au Nord de Mendoza, car le climat y est plus chaud et sec.
- Le Merlot : très répandu en France comme en Argentine, ce cépage s’apparente au Cabernet Sauvignon mais il est plus souple, voluptueux et tendre que ce dernier, plus fin aussi. A conseillé avec des viandes un peu moins fortes donc (pour ne pas le masquer) : cailles, gigots d’agneaux, rôtis, lasagnes…
- Le Pinot noir : Cépage connaissant une très bonne réputation, très fin et aromatique tout en conservant un certain corps, ayant une bonne capacité de vieillissement. La production argentine, faible étant donné la difficulté à cultiver cette vigne, est hélas (ou heureusement ?) majoritairement exportée.
Grappe de Cabernet Sauvignon - Wikipédia
Les vins blancs (Vinos blancos)
- Le Chardonnay : le cépage blanc le plus connu internationalement, mais aussi le plus présent en Argentine. Suivant les conditions de culture et le processus de vinification, on trouve des chardonnay léger, plus ou moins ronds, plus ou moins sucrés et parfois très fins et complexes ! Vous l’avez compris, boire un chardonnay garantie une certaine qualité mais on ne sais jamais à quoi vraiment s’attendre ! D’où l’importance de se faire sa propre idée sur ses bodegas favorites.
- Le Sauvignon : un vin blanc sec complexe, avec ses arômes d’herbes voire d’asperges. Typique des domaines bordelais, le sauvignon est aussi très présent dans la région de Mendoza.
- Le Torrontés : Si vous visitez le Sud de la province de Salta et passez par Cafayate, petit village vinicole très charmant, vous n’y échapperez pas, et ce serait un crime de le faire. Le Torrontés n’existe quasiment plus que dans ce coin là de l’Argentine, qui en a fait une de ses spécialités. Un arôme intense, des notes de fruits tropicaux et de vanille caractérisent ce vin très rafraichissant.
- Le Viognier : des vins très parfumés, peu acides, avec des arômes d’épices et de violettes. Se boit de préférence dans ses 3 premières années, quand il conserve encore tout ses arômes.
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