La cuisine traditionnelle argentine, un mélange de saveurs et d’influences placé sous le signe de la convivialité et du partage !
La cuisine argentine a deux caractéristiques:
- généralement simple, les ingrédients de base sont souvent le boeuf, les pommes de terre et les pâtes
- le fruit d’influences italiennes et espagnoles.
Laissez-vous tender par quelques spécialités culinaires de l’Argentine.
L’inévitable boeuf argentin !
L’Argentine est l’un des plus gros producteurs de boeuf du monde mais elle en est également l’un des plus gros consommateurs.
Ici en Argentine, on savoure le boeuf la plupart du temps dans l’une des nombreuses parrillas du pays (restaurant de viande) ou à l’occasion d’un asado (barbecue) avec la famille ou les amis. La viande est traditionnellement préparée grillée.
La difficulté principale réside dans le choix du morceau : par exemple le bife de chorizo est un morceau assez épais et juteux, le bife de lomo est une tranche fine de viande tendre, et le bife de costilla est un morceau coupé près de l’os dont raffolent les Argentins. Les grillades sont souvent accompagnées de chimichurri , sauce à base d’origan, d’ail et de piment.
Les célèbres empanadas
Ces chaussons frits ou cuits au four sont fourrés à la viande, au poulet au fromage, aux légumes,… sont présents partout ! On en trouve dans les boulangeries et les petits restaurants de quartier. L’empanadas est originaire d’Espagne bien que de nombreux Italiens affirment qu’elle est une déclinaison de leur calzone.
Source : Flickr - Jules
Les incontournables desserts…
S’il y a bien un dessert typique argentin c’est le dulce de leche ! Cette confiture de lait extrêmement sucrée est présente partout ! Elle peut être tartinée sur des tranches de pain ou utilisée dans la pâtisserie.
De manière générale, les argentins adorent le sucré et ils en consomment énormément sous forme de glaces, de bonbons ou d’alfajores (petit gâteau souvent rond fourré à la confiture ou au dulce de leche).
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